Yağ Gülü (Rosa damascena Mill.) Damıtma Suyuna Katılan Tween-20’nin Taze ve Fermente Olmuş Çiçeklerin Gül Yağı Verimi ve Kalitesi Üzerine Etkisi

Authors : Hasan BAYDAR, Sabri ERBAŞ, Süleyman KINECİ, Soner KAZAZ

Pages : 15-20

View : 18 | Download : 9

Publication Date : 2007-06-30

Article Type : Other Papers

Abstract :Yağ gülü insert ignore into journalissuearticles values(Rosa damascena Mill.);, sahip olduğu yüksek kalitedeki koku bileşenleri nedeniyle parfüm ve kozmetik endüstrisinde değerlendirilen en önemli kokulu gül türüdür. Bu araştırma, Isparta yöresinde yetiştirilen yağ gülünde damıtma suyuna katılan Tween-20 maddesinin taze ve fermente olmuş çiçeklerin uçucu yağ verimi ve kalitesi üzerine etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Clevenger hidro-distilasyon cihazında damıtma ile elde edilen uçucu yağların kompozisyonu gaz kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(GC/FID ve GC/MS); ile belirlenmiştir. Gül çiçeklerinin gülyağı verimi %0.025-0.035 arasında bulunmuştur. Gül yağı verimi Tween-20 uygulaması ile birlikte artmış, fermentasyon ile birlikte azaltmıştır. Taze çiçeklerden elde edilen gül yağları ile karşılaştırıldığında, 12 saat süreyle bekletilen insert ignore into journalissuearticles values(fermente olmuş); çiçeklerden elde edilen gül yağlarında linalool, geranial, geranil asetat, nerol, geraniol, 2-feniletilalkol ve farnesol oranları azalırken, cis-rosenoksit, sitronellil asetat, sitronellol, feniletil asetat, nonadesan, nonedesen, eikosan, metil öjenol, heneikosan ve trikosan oranları artmıştır. Yüksek kalitede gül yağı üretimi için gül çiçeklerinin bekletilmeden, mümkün olduğunca taze olarak damıtılması gerektiği ve damıtma suyuna Tween-20 katarak yağ veriminin artırılabileceği sonucuna varılmıştır.
Keywords : Yağ gülü, Rosa damascena Mill, fermentasyon, Tween 20, uçucu yağ kompozisyonu