Kuru ve Sulu Koşullarda Seçilmiş Yumuşak Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Bisküvilik Kalite Özelliklerinin Araştırılması

Authors : Zafer TUNCA, Yaşar KARADUMAN, Ali TOPAL, Oğuz ÖNDER, Arzu AKIN, Savaş BELEN, Ramis DAYIOĞLU, Ali Cevat SÖNMEZ

Pages : 1-7

View : 36 | Download : 7

Publication Date : 2020-04-07

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma 2016-2017 üretim sezonunda Eskişehir Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü Merkez Yerleşkesinde, üç tekerrürlü olarak tesadüf blokları deneme deseninde, sulu ve kuru şartlarda yürütülmüştür. Kuru koşuldaki denemede Eskişehir Geçit kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü buğday ıslahı materyalinden seçilmiş, 20 hat ve bisküvilik kaliteleriyle öne çıkan 5 kontrol çeşit insert ignore into journalissuearticles values(Karizma, Artico, Bayraktar 2000, Karahan 99 ve Gerek 79);, sulu koşuldaki denemede de şeçilen 20 hat ve bisküvilik kaliteleriyle öne çıkan 5 standart çeşit insert ignore into journalissuearticles values(Karizma, Artico, Çetinel 2000, Eser ve Göksu 99); materyal olarak kullanılmıştır. Genotiplerin tane verimi, bin tane ağırlığı, tane sertliği insert ignore into journalissuearticles values(HI);, hektolitre ağırlığı, un protein oranı, Zeleny sedimantasyon, zedelenmiş nişasta miktarı, un verimi, solvent insert ignore into journalissuearticles values(laktik asit); tutma kapasitesi yanında üretilen bisküvilerde bisküvi çapı, bisküvi kalınlığı, bisküvi ağırlığı, yayılma faktörü ve üç nokta bisküvi kırma testi sonucunda da bisküvi sertliği ve bisküvi kırılganlığı değerleri ölçülmüştür. Tüm veriler değerlendirildiğinde; kuru koşulda denememizde 16 ve 24 numaralı hatlar, sulu koşuldaki denememizde ise 23 ve 7 numaralı hatlar tane verimi ve bisküvilik kalitesi yönünden öne çıkmışlardır.
Keywords : Buğday ıslahı, bisküvilik kalite

ORIGINAL ARTICLE URL