A Preliminary Study on the Molecular Weight Profile of Soluble Protein in Niger (Guizotia abyssinica (L.f.)Cass) Protein

Authors : Mehmet NAZ, Seval BAHADIR KOCA, Nalan Özgür YİGİT

Pages : 249-254

View : 22 | Download : 10

Publication Date : 2021-12-17

Article Type : Research Paper

Abstract :Mevcut çalışmada, soğuk ekstrakte nijer ununun kül, protein ve ham selüloz içeriklerinin, Nijer tohumundan daha yüksek olduğu, buna karşılık, nijer tohumunun, unundan daha yüksek lipit seviyelerine sahip olduğu tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p <0.05);. Nijer ununun % olarak kül, lipit, protein ve ham selüloz değerleri sırasıyla 7.31, 7.16, 28.80 ve 20.02, tohumunun ise 4.89, 20.61, 19.63 ve 18.96 olarak belirlenmiştir. Doymuş ve doymamış yağ asitleri sırasıyla nijer unu % 20.52 ve % 45.23, tohumunda % 18.78 ve % 53.1, yağında % 25.35 ve % 52.05 olarak belirlenmiştir. Nijer unu, tohumu ve yağının linoleik asit seviyeleri sırasıyla % 37.49, % 41.76 ve % 41.61 olarak en yüksek yağ asidi içeriği olduğu bulunmuştur. Doymuş yağ asitleri arasında, % 9.85 insert ignore into journalissuearticles values(tohum); ile % 15.76 insert ignore into journalissuearticles values(yağı); arasında değişen palmitik ve % 3.5 insert ignore into journalissuearticles values(yağı); ile % 5.48 insert ignore into journalissuearticles values(tohumu); arasında değişen stearik ile daha yüksek seviyelerde bulunmuştur. Nijer unu ve tohumunun moleküler ağırlık dağılımları 2532 Da ≥ grubunda % 48.74 ve % 42,92 olarak bulunurken, bunu sırasıyla 67000 Da≤ grubunda % 34.46 ve % 38.72, 13700-67000 Da grubunda % 14.18 ve % 15.76, 2532-13700 Da grubunda % 2.72 ve % 2.62 değerleri izlemiştir. Sonuç olarak, yüksek ham selüloz değerleri dışında protein, yağ asidi ve moleküler ağırlık profilleri dikkate alındığında su ürünleri yemlerinde soğuk eksrakte nijer ununun ve tohum yağının orta seviyelerde kullanılması önerilebilir.
Keywords : nijer tohumu, nijer unu, nijer yağı, biyokimyasal bileşimler, moleküler ağırlık profilleri