Some minerals and fatty acid compositions of five different wild edible mushrooms species collected in Tokat and Yozgat provinces in Turkey

Authors : A Şükrü BENGÜ, Hakan IŞIK, İbrahim TÜRKEKUL, Handan ÇINAR YILMAZ

Pages : 58-64

Doi:10.30616/ajb.890955

View : 44 | Download : 7

Publication Date : 2021-05-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, beş yabani yenilebilir mantar türünün insert ignore into journalissuearticles values(Agaricus benesii insert ignore into journalissuearticles values(Pilát); Pilát, Amanita vaginata insert ignore into journalissuearticles values(Bull.); Lam., Leccinum aurantiacum insert ignore into journalissuearticles values(Bull.); Gray, Macrolepiota phaeodisca Bellù, Sarcodon imbricatus insert ignore into journalissuearticles values(L.); P. Karst.);’un yağ asitleri bileşimini ve bazı minerallerini belirlemek için yapılmıştır.. Araştırma materyalimiz olan mantar örnekleri Tokat ve Yozgat illerinin farklı yörelerinden toplanmıştır. Kuru mantar örneklerinde mineraller atomik absorpsiyon spektrofotometrik insert ignore into journalissuearticles values(AAS); ve yağ asitleri Gaz kromatografik-kütle spektrometri sistemi insert ignore into journalissuearticles values(GC-MS); ile tespit edilmiştir. Analizler sonucunda altı farklı mineral insert ignore into journalissuearticles values(Cu, Mn, Zn, Ni, Fe, Al); ve altı farklı yağ asidi insert ignore into journalissuearticles values(pentadekanoik, palmitik, palmitoleik, stearik, oleik ve linoleik asit); tanımlanmıştır. Agaricus benesii ve M. phaeodisca`nın basidiokarplarında dominant yağ asidi linoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18: 2); olup, sırasıyla% 62.58,% 45.02 olarak belirlenmiştir. A. vaginata, L. aurantiacum ve S. imbricatus`un basidiokarplarında dominant yağ asidi oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18: 1); olup, sırasıyla% 54.32,% 46.98 ve% 48.67 olarak belirlenmiştir. S. imbricatus`un basidiocarp`ında en bol bulunan mineral 112.29 mg/kg ile Çinko insert ignore into journalissuearticles values(Zn); idi. Ayrıca 93.77–3349.02 mg/kg arasında değişen miktarlarda alüminyumun insert ignore into journalissuearticles values(Al); diğerlerinde en bol bulunan mineral olduğu bulunmuştur.
Keywords : AAS, GC MS, yabani yenilebilir mantar, Türkiye, beslenme

ORIGINAL ARTICLE URL