Phytochemical Profile And Antioxidant Activities Of Zingiber officinale (Ginger) and Curcuma longa L.(Turmeric) Rhizomes

Authors : Ümit ERDOĞAN, Sabri ERBAŞ

Pages : 1-6

Doi:10.30516/bilgesci.991202

View : 17 | Download : 21

Publication Date : 2021-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmamızın amacı, Zencefilin kuru rizomlarının ve Zerdeçal`ın kuru rizomlarının kimyasal bileşenlerini ve antioksidan özelliklerini değerlendirmek ve harmanlamaktı. Numunelerdeki fenolik bileşiklerin miktar tayini analizi, ters fazlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(RP-HPLC); kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Örneklerdeki mineral bileşenlerini belirlemek için endüktif olarak eşleştirilmiş plazma optik çıkış akış spektroskopisi insert ignore into journalissuearticles values(ICP-OES); prosedürü uygulandı. Zerdeçal rizomlarında en fazla bulunan fenolik bileşenler sırasıyla ferulik asit insert ignore into journalissuearticles values(93.59 mg);, benzoik asit insert ignore into journalissuearticles values(40.09 mg);, vanilin insert ignore into journalissuearticles values(26.69 mg); ve p-kumarik asittir insert ignore into journalissuearticles values(23.25 mg);. Öte yandan zencefil rizomlarındaki en yaygın fenolik bileşenler Benzoik asit insert ignore into journalissuearticles values(33.31 mg);, Ferulik asit insert ignore into journalissuearticles values(11.41 mg); ve vanilindir insert ignore into journalissuearticles values(11.83 mg);. Ek olarak, etanolik zencefil özütü insert ignore into journalissuearticles values(EEG); ve etanolik zerdeçal özütü insert ignore into journalissuearticles values(EET);, etkili bir DPPH• süpürme, hidrojen peroksit süpürme, demir iyonları insert ignore into journalissuearticles values(Fe3+); azaltıcı güç aktivitelerine sahipti. Rizomların ve etanolik ekstraktların ICP-OES analiz sonuçlarına göre, potasyum kantitatif olarak numunelerde en bol bulunan mineraldi. Daha sonra sırasıyla sodyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum tespit edilmiştir.
Keywords : antioksidan, zerdeçal, zencefil, mineral bileşen, fenolik bileşen