Akrilamidin İn-vivo Genotoksisitesi Üzerine Fenolik Bileşiklerden Pelargonidin ve Gallik Asidin Etkileri

Authors : Pinar AKSU KILIÇLE, Abdullah DOĞAN

Pages : 9-27

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 2020-06-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Akrilamid genotoksik etkili olup, muhtemel karsinojenler arasında sınıflandırılmıştır. Endüstride kullanım alanı olan akrilamid, ayrıca yüksek ısıda pişirilen karbonhidratça zengin gıdalarda bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, fare kemik iliği hücrelerinde akrilamidin genotoksisitesine karşı pelargonidin ve gallik asitin etkilerini ortaya çıkarmaktır. Akrilamidin genotoksik etkilerini araştırmak amacıyla kromozomal aberasyon, mikronükleus ve mitotik indeks testleri kullanıldı. Araştırmada, akrilamidin genotoksisitesine karşı pelargonidin ve gallik asitin antigenotoksik etkileri aynı yöntemlerle çalışıldı. Araştırma sonucunda Akrilamidin in vivo klastojenik etkisinin olduğu saptandı. Akrilamidin bu spesifik etkisinin doza bağlı olduğu tespit edildi. Araştırmada, Gallik asitin genotoksik ve sitotoksik etkili olmadığı belirlendi. Kromozomal aberasyon, mikronükeus ve mitotik indeks testlerinde Gallik asitin, Akrilamidin neden olduğu genotoksisite frekansında önemli derecede düşüşe neden olduğu gözlendi. Pelargonidin’in genotoksik ve sitotoksik etkileri bulunmadı. Bu araştırmada kullanılan kromozomal aberasyon, mikronükleus, ve mitotoik indeks testleri sonucuna göre, akrilamidin genotoksik ve sitotoksik, gallik asit ve pelergonidin’in ise antigenotoksik etkili olduğu, ayrıca gallik asitin pelargonidin’den daha güçlü antigenotoksik etki gösterdiği saptandı.
Keywords : Acrylamide, Gallic acid, Pelargonidine, Chromosomal aberration, Micronucleus