MİKRODALGA ENERJİSİNİN AYVA DİLİMLERİNİN KURUTULMASINA ETKİSİ

Authors : Soner ÇELEN, Serhat KUŞ

Pages : 30-40

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 2016-12-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çal ış mada, 4 mm kalınlıklarındaki ayva dilimlerinin laboratuvar tipi bantlı mikrodalga kurutucudaki kuruma davranışları incelenmi ş tir. Farklı mikrodalga güçlerinin insert ignore into journalissuearticles values(2000 ve 2800W); ve farklı bant hızlarının insert ignore into journalissuearticles values(0,175, 0,210 ve 0,245 m/dk); kuruma süresi, renk de ğ i ş imi ve enerji tüketim de ğ erleri üzerindeki etkileri ara ş t ı r ı lm ış t ı r. Ürünlerin, kurutmanın belirli bir anındaki nem içeri ğ ini belirlemek amac ı yla Newton, Page, Henderson ve Pabis, Geometric, Wang ve Singh, kuruma modelleri birbiri ile kar şı la ş t ı r ı lm ış t ı r. Bu modellerin performanslar ı gözlemlenen ve tahmini nem oranlar ı aras ı nda korelasyon katsay ı s ı de ğ eri insert ignore into journalissuearticles values(r);, tahmini standart hatas ı insert ignore into journalissuearticles values( e s ); ve kalanlar ı n kareleri toplam ı na insert ignore into journalissuearticles values( ); göre kar şı la ş t ı r ı lm ış t ı r. Elde edilen sonuçlara göre tüm kuruma şartları için Page Modelinin, ürünlerin kuruma davran ışı n ı di ğ erlerinden daha iyi aç ı klad ığı belirlenmi ş tir. Ayrıca 4 mm kalınlığındaki ayva dilimlerinin %11,05±1 insert ignore into journalissuearticles values(y.b.); seviyelerine kadar kurutulması için gerekli süre ve sistemin elektrik enerjisi tüketimi değerleri bakımından en uygun sonuçları yine, 2800 W mikrodalga gücünde ve 0,175 m/dk bant hızında yapılan kurutma işlemi verdiği belirlenmiştir.
Keywords : Ayva, Mikrodalga Kurutucu, Konveyör, Modelleme, Page Model