MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ

Authors : İlker Hüseyin ÇELEN, Soner ÇELEN, Aytaç MORALAR, Halil Nusret BULUŞ, Eray ÖNLER

Pages : 57-69

Doi:10.17339/ejovoc.63399

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2015-12-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada 5mm dilimindeki patatesin mikrodalga bantlı kurutucuda mikrodalga gücünün insert ignore into journalissuearticles values(1500W ve 2100W); ve bant hızının insert ignore into journalissuearticles values(0,175, 0,210 ve 0,245 m/dak); kurutma zamanı, renk değişimi ve enerji tüketimine etkisi araştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre mikrodalga gücünün artması ve bant hızının azalması ile enerji tüketimi azalmıştır. Dokuz adet kurutma modelinin uygunluğunu belirlemek için deneysel ve teorik nem oranları dikkate alınarak korelasyon katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(r);, standart hata insert ignore into journalissuearticles values(e s ); ve insert ignore into journalissuearticles values(χ 2 ); hesaplandı. Tüm kurutma şartları için Page modelin en uygun model olduğu belirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı 2,958.10 -7 ve 3,587.10 -6 m 2 /s aralığında hesaplanmıştır. Kurutma süresince en az enerji 0,175m/dak ve 2100W gücünde belirlenmiştir.
Keywords :