Kırmızı pancar (Beta vulgaris L.): Besinsel bileşimi, antioksidan özellikleri ve sağlık faydaları

Authors : Atiye Kaynak, Zehra Nur Başkan, Berna Satış, Muhammet Doğan

Pages : 52-61

Doi:10.46239/ejbcs.1395054

View : 85 | Download : 72

Publication Date : 2024-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Kırmızı pancar, Beta vulgaris L. adlı bitkiden elde edilen bir sebzedir. Besin değeri oldukça yüksek olan kırmızı pancar, çeşitli vitamin, mineraller, lifler ve fitokimyasallar içerir. Kırmızı pancarın, başlıca besin öğeleri arasında folat, demir, potasyum, C vitamini, betanin (kırmızı rengi veren bir pigment), betalainler, betasianinler ve antioksidanlar yer alır. Kırmızı pancar, özellikle betalainler ve betasianinler gibi antioksidan bileşikleri içerir ve antioksidan özelliği açısından en güçlü on sebze arasında yer alır. Kırmızı pancar, mükemmel antioksidanlar olarak da bilinen rutin, epikateşin ve kafeik asit gibi yüksek oranda biyoaktif fenolikler içerir. Bu antioksidanlar, hücre hasarına neden olan serbest radikallerle savaşarak oksidatif stresi azaltabilirler. Sadece mineraller, besinler ve vitaminler açısından zengin olmakla kalmayıp aynı zamanda çeşitli tıbbi özelliklere sahip benzersiz fitobileşenlere sahip olduğu için mükemmel bir besin takviyesidir. Kırmızı pancarda bulunan betanin, özellikle antioksidan özellikleri ile bilinir ve vücudu serbest radikallere karşı koruyabilir. Kırmızı pancar iyi bir sağlık geliştirici, hastalık önleyici ve tedavi edici olarak bilinir. Bunlardan bazıları kardiyovasküler sağlık, antimikrobiyal aktivite, böbrek fonksiyonunu iyileştirme, egzersiz performansını artırma, anti-inflamatuar etkiler, karaciğer sağlığı ve kanser riskini azaltmadır. Bu derleme çalışmanın amacı kırmızı pancarın besin içerikleri, antioksidan özellikleri ve genel sağlık yararlarının sunulmasıdır. Kırmızı pancarın hastalıklar üzerindeki etkilerini ve antioksidan aktivitesini belirlemek için daha fazla deney ve çalışmaya ihtiyaç vardır.
Keywords : Antioksidan, Beslenme ve diyetetik, Fonksiyonel besin, Kırmızı pancar, Sağlıklı beslenme