Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

Authors : Nurhayat İFLAZOĞLU, A Celil ÇAKICI

Pages : 488-497

Doi:10.32958/gastoria.587333

View : 14 | Download : 11

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Conference Paper

Abstract :Mevcut çalışmanın amacı restoran müşterilerinin kalabalık algısının davranışsal niyetlere etkisini ortaya koymaktır. Veriler literatüre bağlı geliştirilen bir anket ile toplanmıştır. Anket, amaçlı örnekleme ile seçilen ve kalabalık olduğu bilinen bir restoranın müşterilerinden toplanmıştır. Anket uygulaması, garson kılığına girmiş araştırmacılardan biri tarafından 16-24 Nisan 2018 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. 459 anketten elde edilen verilerin değerlendirilmesinde; tanımlayıcı istatistikler, açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi, yapısal eşitlik modellemesi uygulanmıştır. Kalabalık olduğu bilinen restoranlarda `insani kalabalık` algısının davranışsal niyeti olumlu yönde, buna karşın `mekansal kalabalık` algısının ise olumsuz yönde etkilediği bulunmuştur. Lezzetli yiyecek ve içecek sunduğu bilinen kalabalık restoranlarda, insani kalabalık davranışsal niyetleri olumlu yönde etkilemesi, tüketicilerin kalabalıktan ziyade fiyat/kalite dengesini önemsediklerini ortaya koymaktadır. Buna karşın mekansal kalabalık konusuna restoran yöneticilerinin gereken önemi vermelerinde fayda vardır.
Keywords : İnsani kalabalık, mekansal kalabalık