Comparison of Physical and Biochemical Properties Between Pure and Adulterated Blossom Honeys

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Hacettepe Journal of Biology and Chemistry
Volume:45 Issue:4
Comparison of Physical and Biochemical Properties Between Pure and Adulterated Blossom Honeys

Comparison of Physical and Biochemical Properties Between Pure and Adulterated Blossom Honeys

Authors : Sevgi KOLAYLI, Oktay YILDIZ, Havvanur GÜNEY, Zehra CAN

Pages : 547-556

View : 27 | Download : 11

Publication Date : 2017-11-01

Article Type : Research Paper

Abstract :B u çalışmanın amacı, sahte balların tanımlanması için yeni parametrelerin bulunmasıdır. Bu sebepden ötürü, farklı kalitede sahte ballar üretildi. Üç farklı şeker şurubu, yüksek fruktoz mısır şurubu 55 HFCS-55 , sukroz şurubu ve invert şeker şurubu 15 gün boyunca günde bir derişimde 1:1.5 g/v günde 3 L olacak şekilde kolonilerde bal arıları beslendi. Hasat edildikten sonra, bazı fiziko-kimyasal 13C/12C, %C4, pH, nem, optik rotasyon, elektrik iletkenliği, şeker analizleri, prolin ve diastaz , biyolojik toplam fenolik içeriği, fenolik profil ve antioksidan kapasiteleri özellikleri ballarda karşılaştırılarak analiz edildi. Balların iletkenlik, prolin içeriği, toplam fenolik içeriği, diastaz aktiviteleri ve antioksidan özellikleri belirgin parametreler olarak bulundu. Antioksidan kapasiteleri sahte ballarda önemli ölçüde azalmıştır
Keywords : Saf bal, hileli, fiziko kimyasal parametreler, antioksidan, fenolikler

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.