Türkiye’nin Akdeniz Bölgesine Adapte Edilen Bazı Tropikal Meyvelerin Biyoaktif Bileşenlerinin ve Antioksidan Kapasitelerinin Analizi

Authors : Zehra Tuğba MURATHAN, Zeynep Merve ABACI, Armagan KAYA

Pages : 279-285

Doi:10.29132/ijpas.1089326

View : 21 | Download : 15

Publication Date : 2022-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye sahip olduğu ekolojik özellikleri sebebiyle birçok bitki türüne ev sahipliği yapmaktadır. Bununla birlikte Türkiye’nin farklı iklimsel özelliklere sahip olan farklı bölgelerinde yeni meyve türlerinin adaptasyon çalışmaları her geçen gün artmaktadır. Bu çalışmanın amacı Akdeniz Bölgesine adapte edilen Mango insert ignore into journalissuearticles values(Mangifera indica L.);, beyaz insert ignore into journalissuearticles values(Hylocereus undatus Britton & Rose); ve kırmızı pitaya insert ignore into journalissuearticles values(Hylocereus lemairei insert ignore into journalissuearticles values(Hook.); Britton & Rose);, guava insert ignore into journalissuearticles values(Psidium guajava L.); ve bölgede yaygın olarak yetişen mart inciri insert ignore into journalissuearticles values(Opuntia ficus-indica insert ignore into journalissuearticles values(L.); Mill.); meyvelerinin etinde toplam fenolik madde, toplam flavanoid madde, toplam askorbik asit ve antioksidan kapasitenin insert ignore into journalissuearticles values(ABTS, DPPH); belirlenmesidir. En yüksek toplam fenolik madde ve toplam flavanoid madde içeriği sırasıyla guava insert ignore into journalissuearticles values(80.1 mg 100g-1); ve mart inciri insert ignore into journalissuearticles values(4.68 mg 100g-1); meyvelerinde; en düşük mango insert ignore into journalissuearticles values(45.4 mg 100g-1); ve beyaz pitaya insert ignore into journalissuearticles values(0.95 mg 100g-1); meyvelerinde tespit edilmiştir. Kırmızı pitaya meyve etinde renk maddelerinin de içerisinde yer aldığı toplam flavanoid madde içeriği beyaz pitaya meyvelerinden daha yüksek bulunmuştur. Toplam askorbik asit içeriği en yüksek olan meyve mart inciri meyvesidir insert ignore into journalissuearticles values(5.38 mg 100g-1);. ABTS ve DPPH radikal süpürücü aktiviteler ise guava meyvesinde en yüksek bulunurken, mart inciri meyvesinde en düşük olarak belirlenmiştir.
Keywords : Antioksidan, fenolik, guava, mango, mart inciri, pitaya