Tatlandırıcılar, Glikoz İntoleransı ve Mikrobiyota

Authors : Fatih Gültekin, Manolya Eser Öner, Hasan Basri Savaş, Bora Doğan

Pages : 34-38

View : 26 | Download : 11

Publication Date : 2017-11-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Gıda katkı maddelerinin günümüz dünyasında kullanılması kaçınılmaz hale gelmiştir. Her ne kadar sadece güvenli miktarların gıdalarda kullanılmasına izin verilse de katkı maddelerinin güvenilirliği sürekli sorgulanmaktadır. Katkı maddelerinin mikrobiyotaya etkileri ise oldukça az çalışılmış bir konudur. Katkı maddelerinin bir kısmını oluşturan tatlandırıcıların etkisini incelediğimiz bu derlemede, tatlandırıcıların mikrobiyotayı etkiledikleri, bu etki sonucu sentetik olanların glikoz intoleransına yol açtıkları, şeker alkollerinin ise bir kısmının prebiyotik benzeri olumlu bir etki gösterdiği anlaşılmaktadır.
Keywords : Gıda katkı maddeleri, mikrobiyota, sentetik tatlandırıcılar, şeker alkolleri, glikoz intoleransı