Evaluation of Diospyros kaki (persimmon), Prunus lauroceraus (cherry laurel) and Vaccinium arctostaphylos (blue berry) Fruits as a Natural Antioxidant Source

Authors : Aydın Aytaç GÜRDAL

Pages : 592-598

Doi:10.35229/jaes.1016793

View : 51 | Download : 12

Publication Date : 2021-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Canlıların çoğu hayatlarını devam ettirebilmek için oksijene ihtiyaç duysa hücreler tarafından oksijenin tüketilmesi reaktif oksijen türlerinin insert ignore into journalissuearticles values(ROT); oluşumuna sebep olarak zehirleyici ve mutasyona sebep olan bir etki gösterebilmektedir. Organizmanın antioksidan sistemi ile arasında bir dengesizlik oluşturan ROT’ların oksidatif strese yol açarak kardiyovasküler hastalıklar, kanser, diyabet, alzaymır ve bazı bağışıklık sorunları ve yaşlanma gibi kronik ve akut hastalıklara sebep olduğu bildirilmektedir. Canlı ortamlarda oksijenin sebep olduğu zararı düşük konsantrasyonda var olduğunda bile geciktirebilen ya da önleyen maddelere antioksidanlar denir. Epidemiyolojik çalışmalar antioksidanca zengin beslenmenin yararlı olduğunu ve hastalıkların önlenmesinde büyük bir etkisi olabileceğini bildirmektedir. Bu sebeple doğal antioksidanlar üzerine birçok araştırma yapılmalıdır. Bu çalışma Rize ve çevresinde yetişen hurma, karayemiş ve mavi yemiş meyvelerinin farklı yöntemler ile elde edilen ekstraktların antioksidan kapasitesini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla Diospyros kaki insert ignore into journalissuearticles values(hurma);, Prunus lauroceraus insert ignore into journalissuearticles values(karayemiş);, Vaccinium arctostaphylos insert ignore into journalissuearticles values(mavi yemiş); meyveleri 60°C’de kurutulduktan sonra ethanol insert ignore into journalissuearticles values(40°C);, sıcak su insert ignore into journalissuearticles values(75°C); ve ılık su insert ignore into journalissuearticles values(40°C); ile ekstraktsiyon işlemine tabi tutulup %2,5 ve %5 oranlarında ekstraktlar elde edilmiştir. Antioksidan etkisinin belirlenmesinde DPPH yöntemi kullanılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre antioksidan aktivitesi en fazla mavi yemiş meyvesinin sıcak su ekstraktında, en düşük karayemiş meyvesinin ethanol ile yapılan ekstraktında belirlenmiştir. Ekstrakt konsantrasyonunun arttırılmasının az bir miktarda antioksidan aktiviteyi arttırdığı belirlenmiştir.
Keywords : Antioksidan, ROS, bitkisel ekstrakt, hurma, karayemiş, mavi yemiş

ORIGINAL ARTICLE URL