Investigating the Antioxidant Properties of Some Herbal Infusions During In Vitro Digestion

Authors : Gülay ÖZKAN, Aliye ARAS, Esra ÇAPANOĞLU GÜVEN

Pages : 1-13

Doi:10.35206/jan.1106268

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2022-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Aspalathus linearis, Sambucus nigra, Rhamnus frangula, Plantago lanceolata ve Equisetum arvense olmak üzere beş bitkisel infüzyonun fenolik içeriği ile antioksidan potansiyeli analiz edilmiştir. Ayrıca, infüzyonlarda bulunan fenolik bileşiklerin biyoerişilebilirliklerini belirlemek amacıyla simüle edilmiş in vitro gastrointestinal sindirim gerçekleştirilmiştir. Sonuçlara göre, Rooibos infüzyonunun en yüksek toplam fenolik insert ignore into journalissuearticles values(2191.18±93.39 mg GAE/100 g ka);, toplam flavonoid insert ignore into journalissuearticles values(1226.14±93.07 mg CE/100 g ka); ve antioksidan kapasiteye insert ignore into journalissuearticles values(CUPRAC, 3124.12 mg TE/100 g ka; FRAP, 2634.95 mg TE/100 g ka); sahip olduğu bulunmuştur. Diğer yandan, en yüksek ABTS insert ignore into journalissuearticles values(2351 mg TE/100 g ka); ve DPPH insert ignore into journalissuearticles values(475.19 mg TE/100 g ka); antioksidan kapasite değerleri mürver çiçeği infüzyonu ile elde edilmiştir. Gastrointestinal sindirim sonuçlarına göre, infüzyonlarda bulunan fenoliklerin elde edilme oranının ağızdan bağırsağa değişken olduğu bulunmuştur. Çalışmada elde edilen sonuçlara göre, bu bitkilerin yüksek besinsel içerikleri nedeniyle değerli bir içecek alternatifi olduğu sonucuna varılabilmektedir.
Keywords : Bitkisel infüzyonlar, Antioksidan kapasite, Biyoerişilebilirlik, Fenolik bileşikler