Bayramiç Beyazı Nektarin Çeşidinde Farklı Uygulamaların Depolama ve Pazarlama Kalitesine Etkileri

Authors : Kenan KAYNAŞ, Nihal KESMEN

Pages : 46-58

Doi:10.28979/comufbed.416973

View : 10 | Download : 10

Publication Date : 2018-12-17

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmayla Bayramiç Beyazı nektarin meyvesinin kalitesinin korunması ve depolama süresinin uzatılmasıyla pazarda daha fazla yer alması hedeflenmiştir. Bu amaç kapsamında uygun şartları sağlayan meyveler hasat edilerek 0ºC sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğukta 50 gün süreyle depolanmıştır. Depolamada; herhangi bir uygulama yapılmadan plastik kasalar içerisinde insert ignore into journalissuearticles values(kontrol);, düşük yoğunluklu polietilen insert ignore into journalissuearticles values(LDPE); ambalaj insert ignore into journalissuearticles values(MAP1); içerisinde, özel su buharı geçirgenliğine sahip insert ignore into journalissuearticles values(polipropilen + ethylvinilin); LDPE insert ignore into journalissuearticles values(MAP2); ambalaj materyali içerisinde son olarak MAP1 ve MAP2 uygulamalarına ek ambalaj içerisine yerleştirilen etileni emici özelliği bulunan özel pedler insert ignore into journalissuearticles values(ethylene sached); uygulamalarına tabi tutulmuşlardır. . Muhafaza süresince 25 gün aralıkla bazı meyve özellikleri incelenmiş, MAP ambalajlar içerisindeki O 2 , CO 2 ve içsel etilen sentezi ölçülmüştür. Bulgularımıza göre; farklı MAP koşullarında meyvelerin yaşlanmalarının kontrol meyvelere göre geciktirildiği sonucuna varılmıştır. İncelenen kalite parametreleri bakımından uygulamalar bazında en iyi sonuç içerisine etilen pedi konulan özel geçirimli LDPE insert ignore into journalissuearticles values(polipropilen + ethylvinilin); torbalar içerisinde muhafaza edilen meyvelerde saptanmıştır. Sonuç olarak; Bayramiç Beyazı nektarin meyveleri 0 o C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında açıkta 25-30 gün depolanırken MAP2 uygulaması ile depolama süresini 50-60 güne uzatmak mümkün olmuştur. 
Keywords : MAP, Bayramiç beyazı, nektarin, depolama, kalite