Et Teknolojisinde Ambalajlama Yöntemleri

Authors : Canan HECER

Pages : 57-62

View : 15 | Download : 10

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Soğukta muhafaza et ve et ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların korunmasında kullanılan en etkin yöntemlerden biridir. Ancak soğukta muhafazanın yanısıra bu gıdalarda ambalajlama tekniklerinin de kullanılması gıdaların tazeliğinin daha uzun sure korunmasında etkili olmaktadır. Et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında kullanılan yöntemler, bu ürünlerin soğuk koşullarda daha uzun sure muhafaza edilmesini sağladığı gibi, gıda güvenliğinin arttırılmasında da aktif rol oynamaktadır. Bu yöntemler, vakum paketleme, modifiye atmosferde paketleme insert ignore into journalissuearticles values(MAP);, sous-vide paketleme, aktif paketleme ve akıllı paketleme olarak özetlenebilir
Keywords : Paketleme, Et ürünleri, Soğuk depolama