Yenilebilir Böceklerin Menülerde Kullanılması Üzerine Bir Araştırma- Kapadokya Örneği

Authors : Elif KAYMAZ, Şevki ULEMA
Pages : 46-63
View : 34 | Download : 7
Publication Date : 2020-06-30
Article Type : Research Paper
Abstract :Çin, Japonya, Güney Kore gibi ülke turistlerinin aktif olarak turizme katılıyor olmaları, harcanabilir gelirlerin fazla olması, hızlı büyüyen nüfus yapısı bu ülkelerin turistlerini turizm pazarında önemli hale getirmektedir. Türkiye’ye bakıldığında ise Uzak Doğu’dan gelen turist sayısının diğer ülkeler ile karşılaştırıldığında oldukça düşük olduğu saptanmıştır. Bu noktada araştırmanın amacı, ülkelerinde tüketilen yenilebilir böceklerin Kapadokya’da yer alan yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer almasının Uzak Doğu’dan gelen turistlerin motivasyonları üzerinde etkili olup olmayacağının tespit edilmesidir. Araştırmada nitel araştırma yöntemi olan görüşme tekniğinden yarı yapılandırılmış görüşme uygulanmıştır. Araştırmada gayeli insert ignore into journalissuearticles values(amaçlı); örnekleme türü içerisinde yer alan kartopu örneklemesi kullanılmıştır. Görüşme, Kapadokya’da yiyecek içecek işletmelerinde çalışan 17 birey ile gerçekleştirilmiştir. Veri toplama aracı olarak kullanılan görüşme formları 8 açık uçlu sorudan oluşmaktadır. Elde edilen veriler betimsel analiz ile incelenmiştir. Araştırmadan çıkartılan sonuçlara bakıldığında ise katılımcıların Uzak Doğu’dan gelen turistleri ağırladıkları ancak yenilebilir böcek tarzı ürünleri sunmadıkları görülmüştür. Bu durumun başlıca sebebinin ise Uzak Doğu’dan gelen turistlerin Türk yemeklerini denemek istemeleri olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların 17’si de yenilebilir böcek menüleri oluşturmayı düşünmemektedir. Araştırmanın bir başka sonucuna göre Uzak Doğu’dan gelen turistlerden menülerde yenilebilir böceklerin bulundurulmasına ilişkin talep bulunmamaktadır. Araştırmanın neticesinde 12 katılımcı yenilebilir böceklerin menülerde yer almasının turizme hiçbir etkisinin olmayacağını ifade etmiştir. Bu noktadan yola çıkılarak menülerde bu tarz yiyeceklerin sunulmasının Uzak Doğu’dan gelen turistleri çekmeyeceğini yalnızca işletmeler için zahmetli ve maliyetli olacağı sonucuna ulaşılmıştır
Keywords : Böcekler, Yenilebilir Böcekler, Gastronomi Turizmi

ORIGINAL ARTICLE URL