Havayolu Şirketleri Özel Yemek Hizmetlerinin Kabin Ekibi Bakış Açısıyla Değerlendirilmesi

Authors : Şule Kaya Ünal, Derman Küçükaltan, Elif Dila İmançer, Burcu Kaya, Cem Tunçay, Cem Avcı

Pages : 53-89

View : 57 | Download : 71

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Özel yemek hizmetleri havayolu şirketlerinin ürün ve pazar farklılaştırma stratejileri çerçevesinde yolcuların bireysel ihtiyaçlarını karşılamak üzere kullandıkları önemli pazarlama araçlarından biridir. Bununla birlikte yolcuların dini, tıbbi ve diğer nedenlerle tercih ettikleri yemeklerin uçuşta sunulabilmesi için uçuş öncesi, esnası ve sonrasında çok yönlü bir operasyon süreci gerçekleştirmektedir. Son tüketicinin (yolcu) operasyon sürecini olumlu değerlendirmesi hizmetin sunum sürecine bağlı olmaktadır. Bu çalışmada havayolu şirketlerinin özel yemek hizmetlerini kabin ekibi bakış açısıyla değerlendirmek için 20 kabin ekibi üyesi ile yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiş olup, elde edilen veri ile içerik analizi yürütülmüştür. Çalışmada yolcular tarafından en çok tercih edilen özel yemek türleri, en fazla sorun yaşanan özel yemek türleri, özel yemek talebi süreci, özel yemek talep eden yolcu davranışı, havayolu şirketlerinin özel yemek taleplerini karşılayabilme düzeyi, özel yemek talep eden yolcu sorunlarına dair prosedürler, havayolu markası üzerindeki etkisi ve özel yemek hizmetinin iyileştirilmesine yönelik bulgular elde edilmiştir. Elde edilen bulguların havayolu şirketlerinin özel yemek hizmeti operasyon sürecini iyileştirmede ve literatürdeki boşluğu doldurmada faydalı olacağı düşünülmektedir.
Keywords : Özel Yemek Hizmeti, Havayolu Şirketleri, Beslenme, İkram Hizmetleri

ORIGINAL ARTICLE URL