Development Of Haccp Plan For Flour Production Line

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

MANAS Journal of Engineering
Volume:5 Issue:3
Development Of Haccp Plan For Flour Production Line

Development Of Haccp Plan For Flour Production Line

Authors : E SEMERCİOGLU, A KASIMAKUNOVA, R Adil Akai TEGİN

Pages : 0-1

View : 11 | Download : 20

Publication Date : 2017-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Kırgızistan’da yer alan bir un fabrikasının un üretim hattında tehlike analizi yapılarak kritik kontrol noktalarının belirlenmesi ve her bir kritik kontrol noktası için HACCP Planının kurulması amaçlanmaktadır. Çalışmada, 5 farklı kritik kontrol noktası tespit edilmiş olup, söz konusu işlem aşamaları şu şekilde sınıflandırılmıştır; buğdayın alınması, buğdayın depolanması, yabancı maddelerin metal magnit ile uzaklaştırılması, hazır ürünün ambalajsız depolanması, hazır ürünün depolanması. Kritik kontrol noktaları dışında kalan kontrol noktalarının güvenliği ön şart programları ile sağlanmıştır. Kritik kontrol noktası olarak değerlendirilen proses basamakları için HACCP Planı kurulmuştur
Keywords : Un, gıda güvenliği, HACCP, Kırgızistan

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.