PRODUCTION of a FRESHNESS DETERMINATION SENSOR

Authors : Emine KEMİKLİOGLU, Özlem ÖZEN, Berfin GÜRBOĞA

Pages : 248-256

Doi:10.22531/muglajsci.426448

View : 21 | Download : 12

Publication Date : 2018-12-19

Article Type : Research Paper

Abstract :Meyve ve sebzeler sağlıklı bir yaşam için tüketilmesi gereken esansiyel ürünler arasında içerdikleri yüksek vitamin, mineral ve antioksidan gibi faydalı maddeler bakımından da ilk sırada bulunmaktadır. İyi etkileri sayılamayacak kadar fazla olsa da taze tüketilmediklerinde besin değerleri düşmekte ve mikroorganizmalarca istila edilmektedirler. Bu durum sonucunda küf oluşumu gözlemlenmekte ve hem sağlık açısından hem de gıda sektöründe ekonomik açıdan birtakım sorunlar oluşmaktadır. Meyve ve sebzelerin tazeliğinin sağlık ve gıda sektörüne ek olarak ekonomik anlamda yarattığı önem göz önünde bulundurularak yapılan deneyler sonucu tazelik parametresinin iyon hareketliliği ile olan etkisi ortaya çıkarılmıştır. Gerçekleştirilen deneysel çalışmalar sonucunda elde edilen veriler yardımıyla tazelik ile iyon hareketliliği arasında bir ilişki kurularak bu deneyin sonuçlarının pratikte kullanılabilirliğini sağlamak amacı ile bir cihaz geliştirilmiştir. Yapılan deneyleri takiben geliştirilen cihaz tazelik-iyon hareketliliği ilişkisini belirleyebilen bir sensör olarak tasarlanmıştır. Sensör ölçümlerinin değerlendirilmesi için deneysel ölçümler ile elde edilen tazelik ve bozulma değeri verilerini içeren bir yazılım geliştirilmiş ve yazılımdan yararlanarak tazelik, tasarlanan sensör ile belirlenebilmiştir. Elde edilen deneysel ölçüm sonuçları ve sensör ölçüm sonuçları karşılaştırılmış, sonuçların birbirini destekler nitelikte oldukları aynı zamanda farklı koşullarda tekrarlanan gözlemlerle de belirlenmiştir.
Keywords : Tazelik tespiti, yeni tasarım, sebze tazeliği, yeni sensör, küf