SOME PROPERTIES OF THE RAW MILK PRODUCED IN ÇANAKALE (YENICE) AND SUBCLINICAL MASTITIS INCIDENCE

Authors : Seda Özdikmenli Tepeli, Nükhet Nilüfer Zorba

Pages : 41-47

Doi:10.23902/trkjnat.305584

View : 13 | Download : 11

Publication Date : 2017-04-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Yetiştiricilikte önemli ekonomik kayıplara neden olan subklinik mastitis hastalığı dünyanın ve ülkemizin en önemli sorunu haline gelmiştir. Subklinik mastitis gözle fark edilemediğinden dolayı süt ve süt ürünleri üretimine dahil olmaktadır. Bu çalışmada Çanakkale-Yenice ilçesindeki 134 müstahsilin çiğ süt örneklerinde pH, elektrik iletkenliği, ve donma noktası gibi fiziksel özellikler, su, yağ, protein, laktoz, yağsız kuru madde ve mineral madde oranı gibi kimyasal özellikler ve toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı insert ignore into journalissuearticles values(TAMB);, toplam koliform grubu bakteri sayısı ve Escherichia coli varlığı araştırılmıştır. Ayrıca örneklerin somatik hücre sayısı ve California mastitis test insert ignore into journalissuearticles values(CMT); değeri belirlenerek subklinik mastitis varlığı belirlenmiştir. Subklinik mastitis bulgusu ile diğer özellikler arasındaki ilişki araştırılmıştır. Çiğ sütlerin, ortalama pH, Eİ ve DN değerleri sırasıyla 6,75±0,01, 5,83x10 -3 S/cm ve -0,5296±-0,002, olarak, protein, laktoz, mineral madde ve yağ miktarları ise sırasıyla %3,37±0,03, %4,99±0,03, %0,64±0,01 ve %3,10±0,06 olarak tespit edilmiştir. Ayrıca örneklerin %99,2’sinin 5logkob/mL’den yüksek TAMB içerdiği, %13,4’ünde ise E. coli bulunduğu belirlenmiştir. Çanakkale, Yenice’de subklinik mastitis olgusu %59 oranında tespit edilmiştir. Subklinik mastitisli sütler insert ignore into journalissuearticles values(CMT değeri ≥ 2); ile normal sütlerin insert ignore into journalissuearticles values(CMT değeri < 2); sadece CMT değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(p<0,001);. CMT ve SHS değerleri ile Eİ değerleri ve diğer özellikler arasında güçlü bir korelasyon tespit edilememiştir insert ignore into journalissuearticles values(r<±0,500);.  
Keywords : California mastitis testi, çiğ süt, somatik hücre sayısı, subklinik mastitis