Süt ve Ürünlerinde Mineral Maddeler ve Ağır Metaller

Authors : Korhan Özturan, Mustafa ATASEVER

Pages : 229-241

Doi:10.17094/ataunivbd.317822

View : 22 | Download : 16

Publication Date : 2018-10-25

Article Type : Review Paper

Abstract :Mineral maddeler sağlık için önemlidir ve diyette yer almaları gerekir. Ancak aşırı dozu insanlar için toksik olabilmektedir. Süt ve süt ürünleri ağır metallerin kaynağı olabilir. Sütte ağır metallerin bulunması, genellikle çevresel ve endüstriyel kirlilikten kaynaklanmaktadır. Çevresel kirlilik, insanlar için küresel bir sorundur. Ağır metal kaynaklı sağlık riskinin azaltılması ve çevrenin daha da kötüleşmesini önlemek için çevrede ağır metal birikimi önlenmelidir. Bu derleme, minerallerin ve ağır metallerin organizmaya etkilerini ve ağır metallerin gıdalara ve süt ürünlerine bulaşma kaynaklarını özetlemektedir.
Keywords : Ağır metal, Mineral madde, Süt, Süt endüstrisi