IAD Index of Academic Documents
  • Home Page
  • About
    • About Izmir Academy Association
    • About IAD Index
    • IAD Team
    • IAD Logos and Links
    • Policies
    • Contact
  • Submit A Journal
  • Submit A Conference
  • Submit Paper/Book
    • Submit a Preprint
    • Submit a Book
  • Contact
  • Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi
  • Volume:14 Issue:1
  • Mycotoxin Hazard in Meat and Meat Products

Mycotoxin Hazard in Meat and Meat Products

Authors : Halil Doruk KAYNARCA, Canan HECER, Beyza ULUSOY
Pages : 90-97
Doi:10.17094/ataunivbd.449705
View : 28 | Download : 15
Publication Date : 2019-04-28
Article Type : Review Paper
Abstract :Mikotoksinler; insan ve hayvan sağlığını tehdit eden sorunlardan birisidir. Mikotoksinlerin insan sağlığı üzerine hepatotoksik, nörotoksik, mutajenik, kanserojenik ve östrojenik gibi etkileri bulunmaktadır. Aflatoksin, okratoksin A, zearalenon, fumonisinler ve trikotesenler tarımsal ve ekonomik önemi olan mikotoksinlerdir. Bu toksinler üzerine yapılan araştırmalarda et ve et ürünlerinin toksinleri insanlara ulaştırmada önemli bir rol aldığı görülmektedir. Bunlar arasında aflatoksin ve okratoksinin sentezlenebilmesi için gerekli olan çevresel koşulların et ve et ürünleri tarafından oluşturulduğu görülmektedir. Et ve et ürünlerinin işlenmesinde sekonder kontaminasyonun önlenmesi adına hijyen koşullarının iyileştirilmesi bu konuda personelin bilgili ve bilinçli olması etlerde mikotoksin tehlikesinin ortadan kaldırılması için bir önlem olarak düşünülebilir. Et ve et ürünlerinin primer kontaminasyonun önlenmesi için hayvanların kontamine yemlerle beslenmesi engellenmelidir.
Keywords : Aflatoksin, Et Ürünleri, Halk Sağlığı, Mikotoksin, Okratoksin

ORIGINAL ARTICLE URL
VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.


Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2025