Characterization of Extracted Oil from Seeds of Terebinth (Pistacia Terebinthus L.) Growing Wild in Turkey

Authors : F KAYA, A ÖZER

Pages : 49-57

View : 12 | Download : 12

Publication Date : 2015-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Elazığ’dan temin edilen menengiç tohumlarının kullanıldığı bu çalışmada, elde edilen yağın fiziksel ve kimyasal özellikleri incelenmiştir. Çünkü bu özellikler yağın kalitesi üzerinde oldukça etkili ve belirleyicidir. İlk olarak menengicin besin öğeleri açısından insert ignore into journalissuearticles values(ham yağ, ham protein, ham selüloz v.b.); bileşimi belirlenmiştir. Soxhlet metoduna göre, menengiç tohumlarının yağ içeriği % 47 olarak tespit edilmiştir. Farklı çözücü türleri kullanmak sureti ile elde edilen yağ örneklerinin serbest asitlik, peroksit değeri, sabunlaşma sayısı, iyot sayısı, sabunlaşmayan madde miktarı, tortu, viskozite, özgül ağırlık ve kırılma indisi gibi bir takım fiziksel ve kimyasal özellikleri tayin edilmiştir. Petrol eteri ile ekstrakte edilen menengiç yağının peroksit değeri açısından farklılık gösterdiği ve elverişli olmadığı sonucuna varılmıştır. Son olarak GC-FID kullanmak sureti ile yağ asidi bileşimi belirlenmiş ve menengiç yağının yaklaşık olarak % 74 oranında doymamış, % 26 oranında ise doymuş yağ asitlerinden ibaret olduğu tespit edilmiştir. Ortalama değerler üzerinden menengiç yağının % 45.8 oleik, % 23.93 linoleik insert ignore into journalissuearticles values(ω-6);, % 0.47 linolenik insert ignore into journalissuearticles values(ω-3);, % 3.78 palmitoleik, % 24.27 palmitik ve % 1.7 stearik asit içerdiği saptanmıştır. Oleik asit, linoleik asit ve palmitik asit menengiç yağının ana yağ asitleri olarak dikkate alınmıştır.
Keywords : Terebinth oil, composition of fatty acids, oil characterization, Pistacia terebinthus L