Traditional Turkey Cheeses and Their Classification

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Van Veterinary Journal
Volume:26 Issue:3
Traditional Turkey Cheeses and Their Classification

Traditional Turkey Cheeses and Their Classification

Authors : Ufuk KAMBER

Pages : 161-171

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2015-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Süt, kapsadığı zengin besin öğeleriyle insanlar için değerli bir gıda olduğu kadar mikroorganizmalar içinde iyi bir besin kaynağıdır. Sütün muhafazasının bu nedenle zor olmasından dolayı, insanlar sütü daha dayanıklı ürünlere işlemişlerdir. Bu işleme şekillerinden birisi de “peynir”dir. İnsanoğlunun uygarlığa geçişinin ilk simgelerinden birisi olan peynir, aynı zamanda süt mamulleri içerisinde de çeşitliliği en fazla olan üründür. Bu makalede; dünyada 2000’den fazla çeşidinin olduğu sanılan peynirin Anadolu’daki çeşitlerinin bir araya getirilmesi amaçlanmıştır. Anadolu’da 130’un üzerinde peynir çeşidinin bulunduğu tespit edilmiştir. Makalede peynirlerin isimlerine, yapıldıkları yerlere ve sınıflandırılmasına yer verilmiştir
Keywords : Peynir, Çeşit, Türkiye, Geleneksel

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.