Comparing the Fatty Acid Level of Sand Smelt (Atherina boyeri) With Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) as a Cheaper Protein and Fatty Acid Source

Authors : Emre YAVUZER

Pages : 106-112

Doi:10.22392/actaquatr.603538

View : 18 | Download : 10

Publication Date : 2020-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Alternatif bir protein ve yağ asidi kaynağı olarak gümüş balığının gökkuşağı alabalığına karşı yağ asidi seviyeleri araştırılmıştır. Balıklar iki gruba ayrılarak; pahalı / bilinen insert ignore into journalissuearticles values(gökkuşağı alabalığı); ve daha ucuz / az bilinen insert ignore into journalissuearticles values(gümüş balığı); olarak tanımlandı. Gökkuşağı alabalığı ve gümüş balığı grupları yakın besin ve duyusal değerlere sahip olsa da gümüş balığı grubu fiyat / lezzet tercihine göre daha fazla tercih edilmiştir. Grupların yağ asidi kombinasyonları 27,56%`dan 38,80% doymuş insert ignore into journalissuearticles values(SFA);, 26,30%–31,22% tekli doymamış insert ignore into journalissuearticles values(MUFA); ve 34,91%-41,22% doymamış asitleri insert ignore into journalissuearticles values(PUFA); şeklinde değişmiştir. Gruplar arasında en yüksek oranlar miristik asit insert ignore into journalissuearticles values(3,15-3,73%);, palmitik asit insert ignore into journalissuearticles values(15,99-26,85%);, palmitoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(5,82-6,01%);, stearik asit insert ignore into journalissuearticles values(4,44-6,40%);, oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(11,81-20,40%);, linoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(2,47-16,73%);, eikosapentaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(2,30-8,80%); ve dokosaheksaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(7,84-15,77%); idi. PUFAs-n3 ve DHA değerleri daha ucuz olan grupta pahalı gruba göre daha yüksekti.
Keywords : Alternatif protein kaynağı, DHA, EPA, gümüş balığı, gökkuşağı alabalığı