Food, Fish and Mycotoxins

Authors : Alejandro De Jesus CORTES SANCHEZ, Rodolfo GARZA TORRES, Luis Daniel ESPİNOSA CHAURAND

Pages : 571-584

Doi:10.22392/actaquatr.695284

View : 14 | Download : 11

Publication Date : 2020-12-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Halk sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri ve sık görülmeleri nedeniyle, gıda kaynaklı hastalıklar uluslararası önem taşıyan bir konu olarak kabul edilmektedir. Balık, besleyici bir gıda olarak kabul edilir ve hayvanlarda ve insanlarda hastalıklara neden olan fiziksel, kimyasal ve biyolojik ajanların bulaşmasına karşı oldukça hassastır. Mikotoksinler, tüketim, konsantrasyon ve maruz kalma sürelerine bağlı olarak insan ve hayvan sağlığı üzerinde çeşitli zararlı etkileri olan biyolojik gıda kirleticileridir. Mikotoksinlerin varlığı, insan ve hayvan tüketimine yönelik olarak üretilen tahıllar başta olmak üzere farklı gıdaların yem olarak işlenmesi aşamalarında bildirilmiştir. Balıklarda mikotoksinlerin varlığı, su ürünleri yetiştiriciliği faaliyetlerinde genellikle kontamine yem temin edilerek beslenme yoluyladır ve mikotoksinlerin transferi besin zinciri yoluyla oluşur ve bu durum insan sağlığını olumsuz etkileyebilir. Bu bibliyografik incelemenin amacı, balık dahil gıdalardaki mikotoksinler, özellikle tilapia olmak üzere balıklar üzerindeki zararlı etkileri, insan ve hayvan tüketimine yönelik gıdalardaki bu kirleticilerin önlenmesi, kontrolü ve düzenlenmesi, hayvansal üretim üzerindeki olumsuz etkisi, gıda zincirine aktarılması yoluyla insan sağlığı.üzerindeki etkileri hakkında genel bilgi sağlamaktır. 
Keywords : Su ürünleri yetiştiriciliği, Tilapia, beslenme, gıda güvenliği