Köyceğiz Lagünü’nden Avlanan Altınbaş (Chelon auratus) ve Mavri (Chelon labrosus) Kefallerinin Besin Kompozisyonu ve Yağ Asidi Profilinin Mevsimsel Değişimi

Authors : Cansu METİN, Yunus ALPARSLAN, Taçnur BAYGAR

Pages : 175-185

Doi:10.22392/actaquatr.773796

View : 19 | Download : 11

Publication Date : 2021-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, ülkemizde ekolojik ve ekonomik öneme sahip birkaç dalyandan biri olan Köyceğiz Dalyanı’ndaki Altınbaş insert ignore into journalissuearticles values(Chelon auratus); ve Mavri insert ignore into journalissuearticles values(Chelon labrosus); kefal türlerinin besinsel içerikleri aylık olarak incelenmiştir. Köyceğiz Dalyanı’na giren bu kefal türlerinin 12 ay boyunca protein, yağ, nem, kül ve yağ asidi olmak üzere besin kompozisyonu analizleri yapılmıştır. Bu sayede dalyandan kefal avlayarak satışa sunan DALKO kooperatifi için bu türlerin besin içeriği etiket bilgileri oluşturulmuştur. Çalışma sonucunda Altınbaş kefal; Ocak, Şubat, Mart, Haziran, Temmuz, Eylül, Kasım ve Aralık aylarında ve Mavri kefal; Ocak, Mart, Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında temin edilmiştir. En yüksek protein miktarı Altınbaş kefal ve Mavri kefal için sırasıyla Eylül insert ignore into journalissuearticles values(%22,50); ve Ocak aylarında insert ignore into journalissuearticles values(%23,24);; en yüksek yağ değerleri ise %4,46 ve %3,01 olmak üzere Temmuz ayında bulunmuştur. Yağ asidi kompozisyonu açısından her iki kefal türünde de doymuş yağ asitlerinden Miristik asit, Palmitik asit, Stearik asit; tekli doymamış yağ asitlerinden Palmitoleik asit, Oleik asit ve çoklu doymamış yağ asitlerinden Linoleik asit, Eikosatrienoik asit, Eikosapentaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(EPA); ve Dokosaheksaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(DHA); major yağ asitleri olarak tespit edilmiştir.
Keywords : Köyceğiz Dalyanı, Kefal Balığı, Besin Kompozisyonu, Yağ asitleri