Ülkemizde Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss VValbaum, 1792)’nın Değerlendirilme Şekilleri

Authors : Levent İZCİ, Ali GÜNLÜ, Şengül BİLGİN

Pages : 0-0

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2009-01-04

Article Type : Research Paper

Abstract :Ülkemizde yetiştiriciliği yapılan su ürünleri türleri içerisinde alabalık insert ignore into journalissuearticles values(Oncorhynchus mykiss); %43,5’lik oranla en fazla paya sahiptir. Yapılan bu çalışma ile ülkemiz ekonomisinde önemli yer tutan bu türün değerlendirme şekillerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Gökkuşağı alabalığı doymamış yağ asitlerinden dekosaheksaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(DHA); ve Hikosapentaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(EPA); baktmuıdan zengin bir gıda kaynağıdır. Bunun dışında biyolojik değeri yüksek bir besindir. Bu araştırmada alabalığın ekonomik olarak taze soğutulmuş, dondurulmuş ve dumanlanmış insert ignore into journalissuearticles values(tütsülenmiş); olarak yaygın bir şekilde pazarlandığı, bunun yanı sıra matine ürün ve ezme ürün şeklinde de değerlendirildiği belirlenmiştir.
Keywords : Gökkuşağı alabalığı, Oncorhynchus mykiss, değerlendirme tekniği