Orta Karadeniz’de Avlanan Lüfer (Pomatamus Saltatrix L., 1766) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu

Authors : Serap ÇALIK

Pages : 110-118

Doi:10.22392/egirdir.263969

View : 6 | Download : 7

Publication Date : 2017-11-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Orta Karadeniz’de avlanan lüfer insert ignore into journalissuearticles values( Pomatamus saltatrix L., 1766); balığının et verimi ve kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada toplam 96 balık örneği kullanılmıştır. Balıkların boyları 13.2-21.7 cm, ağırlıkları 23.21-88.19 g arasında dağılım göstermiştir. Çalışmada kullanılan balıkların ortalama et verimi d işi, erkek ve tüm bireyler için sırasıyla %72.93±0.514, %71.96 ±1.850 ve %71.77±1.117 olarak tespit edilmiştir. Yapılan kimyasal analizler sonucunda ortalama ham protein, ham yağ, kuru madde, nem ve ham kül oranları sırasıyla %16.39±0.234, %13.37±0.088, %32.80±0.465, %67.20±0.465 ve %1.02±0.038 olarak belirlenmiştir.
Keywords : Lüfer Pomatamus saltatrix, Et Verimi, Kimyasal Kompozisyon, Karadeniz