Yeşil Ceviz Kabuklarının Biyoaktif Özelliklerinin FT-IR Spektroskopi Yöntemiyle Tahmin Edilmesi

Authors : Pınar KADİROĞLU, Halil EKİCİ

Pages : 20-26

Doi:10.24323/akademik-gida.415643

View : 16 | Download : 11

Publication Date : 2018-04-23

Article Type : Research Paper

Abstract :Ceviz insert ignore into journalissuearticles values( Juglans regia L.); sağlık ve beslenme açısından çok değerli yağlı tohumlardan biridir. Dünya ceviz üretiminde ilk sıralarda yer alan ülkelerden Çin, İran ve ABD’den sonra 180.000 tonluk üretimiyle Türkiye gelmektedir. Ceviz zengin besleyici öğelere sahip olmakla birlikte sağlık üzerine faydalı özellikleri bakımından da önemi artarak anlaşılan bir üründür. Cevizin iç kısmının önemi bilinmekle birlikte ceviz kabuğu genellikle atılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, farklı çözgenler kullanılarak kurutulmuş yeşil ceviz kabuklarından ekstraktlar elde edilmesi ve bu ekstraktların biyoaktif, antimikrobiyal özelliklerinin ve antioksidan kapasitesinin belirlenerek Fourier dönüşümlü kızılötesi insert ignore into journalissuearticles values(FT-IR);   spektroskopisi ile tahmin edilmesidir. Farklı ekstraktların toplam fenolik madde ve antioksidan aktiviteleri arasında istatistiksel açıdan önemli bir farklılık bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. Antimikrobiyal analiz sonuçlarına göre ceviz kabuklarının sulu ekstraktları Staphylococcus aureus bakterisi üzerine etkinliği daha fazla bulunmuştur. FT-IR spektral verinin kısmi en küçük kareler insert ignore into journalissuearticles values(PLS); regresyon analizi sonucunda elde edilen tahmini ve ölçülen toplam fenolik madde ve antioksidan aktivite değerlerinin açıklama insert ignore into journalissuearticles values(belirtme); katsayısı >%97, kalibrasyon ve çapraz geçerlilik hatalarının ortalama karekökü değerleri 3.03 ile 5.35 aralığında bulunmuştur. Elde edilen bulgular PLS analizi ile oluşturulan modellerin iyi tahmin etme kapasitesine sahip olduğunu göstermektedir.
Keywords : Yeşil ceviz kabuğu, Ekstraksiyon, İnfrared spektroskopi, Kemometri