Milk and Dairy Products Production in Benin

Authors : Eudes LANDRY ANİHOUVİ, Hanaa SALİH, Victor B ANİHOUVİ, Harun KESENKAŞ

Pages : 508-516

Doi:10.24323/akademik-gida.667265

View : 15 | Download : 10

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Değer zinciri yaklaşımına öncelik veren tarım sektöründeki iyileştirme stratejisi, hayvancılığı geliştirme politikası çerçevesinde hem süt üretimine hem de işlenmesine olan ilginin yeniden canlandırılmasına yol açmıştır. Benin büyük bir sığır yetiştiricisi olmamasına rağmen yerel olarak üretilen inek sütünün tüketimi son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. Süt ve süt ürünlerinin pastoral toplulukların diyet ve ekonomisindeki rolü iyi bilinmektedir. Bununla birlikte, ülkede süt üretimi hala düşüktür ve genetik veya birçok diğer faktöre bağlıdır. Benin süt endüstrisinin ekonomik ve besleyici önemine rağmen hala zanaatkâr olmasının nedeni ise budur. Benin’deki süt endüstrisi, toplumun besinsel ihtiyaçlarının karşılanmasına yardımcı olan; yerel bir peynir olan `Wagashi` ve yerel bir içecek olan `Degue` gibi ürünlerin pazarlanmasını sağlamaktadır. Diğer unsurların yanı sıra, üretim koşulları ile işleme ve muhafaza uygulamalarındaki standardizasyon eksikliği, Benin’de üretilen süt ürünlerinin tüketiminden kaynaklanan riskleri haklı kılan kritik noktalardır. Benin’de son yıllarda ithal edilen süt ve süt ürünlerinin miktarındaki düşüş, yerel ürünlerin önemli bir rol oynadığı süt ürünleri piyasasının bölünmesine yol açmıştır; bu nedenle süt üretim potansiyeli ile tüketiminden kaynaklanan risklerin, tüketicinin sağlık güvenliğine odaklanmış bir sanayileşme açısından değerlendirilmesi gerekmektedir. Bu derlemede, Benin’deki süt ve süt ürünlerinin diyetteki önemi, süt üretimine katılan hayvan ırkları ve performansları ile Benin`de üretilen süt ürünlerinin tüketimine ilişkin riskler tartışılmıştır.
Keywords : Benin, Geleneksel ürünler, Süt ürünleri, Sağlık güvenliği