Effect of Extraction Method on Biochemical Properties and Oxidative Stability of Apricot Seed Oil

Authors : Sibel ULUATA

Pages : 333-340

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2016-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kayısı çekirdek yağı ASO soğuk pres CP-ASO ve solvent ekstraksiyonu SE-ASO yöntemleri ile ekstrakte edilmiştir. Kayısı çekirdek yağlarının kimyasal kompozisyonu, antioksidan aktivitesi, oksidatif stabilitesi ve rengi üzerine ekstraksiyon yönteminin etkisi araştırılmıştır. Oleik asit, %70’den büyük bir oranla en fazla bulunan yağ asidi olarak belirlenmiştir. Her iki yağ içindeki tokoferol izomerlerinin konsantrasyonu sırasıyla γ>α>δ>β olarak belirlenmiştir. SE-ASO’nun lipid hidroperoksit ve TBARS 2-tiobarbiturik asit reaktif madde lag faz oluşumları ve indüksiyon periyodu CP-ASO’dan daha fazla olmuştur. Araştırma sonuçları yağ örneklerinin, yağ asidi kompozisyonu, TAG kompozisyonu, toplam fenolik içeriği ve rengi üzerine ekstraksiyon metodunun etkisi olmadığını göstermiştir. Ancak, yağların tokoferol içeriği, antioksidan aktivitesi ve oksidatif stabiliteleri üzerine ekstraksiyon yönteminin önemli seviyede etkisi bulunmuştur
Keywords : Kayısı çekirdek yağı, Solvent ekstraksiyonu, Oksidatif stabilite, Antioksidan aktivite