Biochemical and Molecular Identification of a Strain Leuconostoc lactis BT17, Isolated from a Spontaneously Fermented Cereal Beverage, Boza

Authors : Remzi CHOLAKOV, Zapryana DENKOVA, Velichka YANAKİEVA, Yulian TUMBARSKİ, Zoltan URSHEV, Iliyan DOBREV

Pages : 230-234

View : 16 | Download : 29

Publication Date : 2016-09-01

Article Type : Conference Paper

Abstract :Balkanlar bölgesinde geleneksel bir doğal fermente tahıl ürünü olan bozadan, BT17 suşu izole edilmiştir. Katı MRS agar besiyerine çizim ve Gram boyama yöntemiyle koloni ve hücre morfolojisi belirlenmiştir. Gram pozitif olarak tespit edilen izolatın biyokimyasal tanımlaması API 50 CHL ve Apiweb®, moleküler-genetik yöntemlerden ise ARDRA çoğaltılmış rDNA restriksiyon analizi, uç endonükleaz enzimi EcoR I, Hae III ve Alu I kullanılarak, endonüklezlardan elde edilen restriksiyon profillerinin her bir suş için spesifik olduğu analiz yöntemi ve 16S rRNA dizi sekansı kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Biyokimyasal tanımlamadan elde edilen sonuçlarda, izole edilen BT17 suşunun %59.1 Lactobacillus plantarum 1 ve %41.2 Lactobacillus pentosus suşuna ait olduğu tespit edilmiştir. Biyokimyasal tanımlama yöntemleri çabuk sonuç vermekte, fakat bazı farklılıklar göstermektedir. 16S rRNA dizi sekansına göre elde edilen sonuçlar izole edilen BT17 suşunu %99 oranında Leuconostoc lactis olarak tanımlarken, ARDRA yönteminden elde edilen sonuçlar izole edilen suşun restriksiyon profillerinin referans suşlarının Lactobacillus acidophilus DSM 20079, Lactobacillus helveticus DSM 20075, Lactobacillus casei ssp. casei DSM 20011, Lactobacillus plantarum DSM 20174, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus DSM 20081 profilleriyle eşleşmediği tespit edilmiştir
Keywords : Leuconostoc, Tahıl, Boza, Sekans, API 50 CHL