Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:14 Issue:2
Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Kızılötesi Teknolojisi ve Gıda İşlemedeki Kullanımı

Authors : Neşe Yılmaz TUNCEL, N Barış TUNCEL

Pages : 196-203

View : 15 | Download : 18

Publication Date : 2016-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Kızılötesi veya infrared radyasyon, elektromanyetik spektrumda mikrodalga ile görünür bölgeler arasında yer alan elektromanyetik enerjidir. Bu çalışmada gıda endüstrisindeki infrared uygulamaları, gıdaların infrared radyasyonu absorplama özellikleri, infrared kaynakları, infrared radyasyonun gıda işlemede kullanıldığı temel alanlar ve gıda bileşenlerine etkisi derlenmiştir. Gıda alanında nispeten yeni olan infrared teknolojisinin, geleneksel işleme metotlarına göre pek çok üstün yanı ortaya konmuş olmakla beraber, endüstriyel boyutlarda kullanılması ve gıda bileşenlerine etkisinin belirlenmesi için daha çok araştırmaya ihtiyaç vardır
Keywords : Kızılötesi, Gıda, Kurutma, Enzim inaktivasyonu, Patojen inaktivasyonu

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.