Sindirim Sistemi Modellerinde Probiyotik Mikroorganizmaların Canlılığı

Authors : Emine Mine ÇOMAK GÖÇER, Firuze ERGİN, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Pages : 158-165

View : 20 | Download : 63

Publication Date : 2016-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Probiyotik mikroorganizmaların sağlığa faydalı etki gösterebilmeleri için, canlı olarak ve yeterli sayıda bağırsağa ulaşmaları gerekmektedir. Probiyotik mikroorganizmaların insan sindirim sisteminde canlılığını incelemek üzere in vivo ve in vitro birçok model geliştirilmiştir. Gıda ve ilaçların sindirimini simüle eden in vitro çalışmalar; nispeten kolay, hızlı, güvenilir olduğu ve özellikle in vivo çalışmalarda karşılaşılan etik kısıtlamalar bulunmadığı için günümüzde yaygın olarak kullanılmaktadır. Gastrointestinal sindirim sistemini simüle eden in vitro gastrointestinal modeller; statik modeller ve dinamik modeller olmak üzere iki gruba ayrılmaktadır. Statik modellerde, sindirim sistemindeki işlemlere maruz bırakılan gıda hareketsizdir ve gıdanın sindirimi sırasında gastrointestinal sistemde zamana bağlı olarak değişen pH, enzim konsantrasyonu, akış hızı, örnek hacmi gibi parametreler dikkate alınmamaktadır. Dinamik modellerde ise biyokimyasal, fiziksel ve mekaniksel işlemler bir arada ve zamana bağlı olarak ele alınmaktadır. Bu derlemede insan sindirim sistemi ile dinamik sindirim sistemi modelleri hakkında bilgi verilmesi amaçlanmaktadır
Keywords : Probiyotik mikroorganizma, Sindirim sistemi, Dinamik sindirim sistemi modelleri