Determination of Polar Compound Contents of Vegetable Oils by Differential Scanning Calorimetry and Fourier Transformed Mid-Infrared Spectroscopy

Authors : Magdalena REDER, Joanna BRYŚ, Ewa Ostrowska LİGĘZA, Hanna CİEMNİEWSKAŻYTKİEWİCZ, Katarzyna SUJKA, Piotr KOCZOŃ

Pages : 6-10

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 2014-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada 20 bitkisel yağ örneğindeki toplam polar bileşiklerin TPC belirlenmesi için gaz kromatografisi GC verileri ile birleşik diferansiyel taramalı kalorimetre DSC ve Fourier dönüşümlü orta-kızılötesi spektroskopi FT-MIR verileri kullanılarak literatürde verilen eşitliğin uygulanması olarak iki farklı yaklaşım değerlendirilmiştir. Ayrıca örneklerdeki çoklu doymamış yağ asitleri PUFA içeriğinin tahmin edilmesi için alternatif bir yaklaşım olarak FT-MIR spektroskopisinin kullanılabilirliği test edilmiştir. Toplam polar bileşik miktarının belirlenmesi için referans metot olarak kolon kromatografisi kullanılmıştır. Kristalizasyon entalpisi DSC, PUFA içeriği ise GC ile belirlenmiştir. Kızılötesi spektrum 4000 – 370 cm-1 arasında belirlenmiştir. Spektral veriler ile TPC ve PUFA içeriği verileri arasındaki ilişkiyi tanımlamak için temel bileşenler kullanılarak ileri istatistiksel modeller kalibre ve valide edilmiştir. Elde edilen veriler çalışmada kullanılan bitkisel yağlardaki TPC içeriğinin belirlenmesi için DSC yönteminin yeterince hassas olmadığını göstermiştir. Diğer taraftan FT-MIR yönteminin hem TPC hem de PUFA içeriğinin belirlenmesi için uygun bir metot olduğu bulunmuştur
Keywords : Toplam polar bileşik, Diferansiyel taramalı kalorimetre, Fourier dönüşümlü kızılötesi, Gaz kromatografisi, Bitkisel yağ