Thin Layer Drying of Bay Leaves Laurus nobilis L. in Conventional and Microwave Oven

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:11 Issue:1
Thin Layer Drying of Bay Leaves Laurus nobilis L. in Conventional and Microwave Oven

Thin Layer Drying of Bay Leaves Laurus nobilis L. in Conventional and Microwave Oven

Authors : Hulya CAKMAK, Seher KUMCUOGLU, Sebnem TAVMAN

Pages : 20-26

View : 50 | Download : 25

Publication Date : 2013-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Defne yaprağının konvansiyonel fırında 50, 60 ve 70°C’de ve mikrodalga fırında 180W güç seviyesinde ince tabaka kuruma davranışı incelenmiştir. Lewis, Henderson ve Pabis, Page, two-term, two-term exponential, parabolic, logarithmic ve Midilli et al. olarak literatürde tanımlanan sekiz farklı ince tabaka kuruma modeli deneysel verilere uygulanmıştır. En yüksek düzeltilmiş belirleme katsayısı ile en düşük indirgenmiş ki-kare ve en düşük kök ortalama kare hatası deneysel verilerin hangi modele daha uygun olduğunu belirleme ölçütü olarak seçilmiştir. Midilli et al. modeli defne yaprağının fırında kurutulmasını temsil edecek düzeyde yeterli bulunmuştur. Konvansiyonel fırın için etkin difüzyon katsayısı Deff değerleri 1.52x10-9-8.08x10-9 m2/s arasında bulunmuştur. Ayrıca sıcaklığa bağımlı aktivasyon enerjisi konvansiyonel fırın için 40.10 kJ/mololarak bulunmuştur
Keywords : Kurutma, Defne yaprağı, İnce tabaka, Modelleme, Etkin difüzyon katsayısı

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.