Su Ürünleri Kurutma Teknolojisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:10 Issue:2
Su Ürünleri Kurutma Teknolojisi

Su Ürünleri Kurutma Teknolojisi

Authors : Pınar OĞUZHAN

Pages : 121-124

View : 16 | Download : 23

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Taze balık ve kabuklu su ürünlerinin biyolojik yapılarından dolayı çok çabuk bozulması, koruma yöntemlerinin ve işleme teknolojisinin önem kazanmasına neden olmuştur. Su ürünlerinin işlenerek değerlendirilmesinde kullanılan metotlardan birisi de kurutmadır. Kurutma, gıda maddesinin içerdiği suyun kontrollü koşullarda buharlaştırılması işlemidir. Bu işlemin en önemli amacı, dayanma süreleri kısa olan ürünlerin dayanma sürelerini arttırmaktır. Bu derlemede gıda maddelerinin muhafaza yöntemleri arasında önemli bir yeri olan kurutma teknolojisi ve su ürünlerinin kurutulmasında kullanılan yöntemler üzerinde durulmuştur
Keywords : Su ürünleri, Kurutma, Teknoloji

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.