Gıdaların Risk Faktörlerinin Kamu Çalışanlarının Satın Alma Sıklıkları Üzerine Etkisi

Authors : Seher ERSOYQUADIR, Didem ÖNAY, Mehmet AKMAN

Pages : 35-40

View : 18 | Download : 14

Publication Date : 2010-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Son zamanlarda gıdaların görünüşlerini güzelleştirmek, kalitelerini ve raf ömürlerini artırmak amacıyla hormonlar, renklendiriciler ve kıvam vericiler ilave edilmekte, genlerinde değişiklikler yapılmaktadır. Ayrıca bu ek işlemler nedeniyle ürünün üretiminden satışına kadar uzayan sürede depolama ve sanitasyon koşullarının yetersizliği de mikrobiyolojik bulaşmayla oluşan hastalıkları beraberinde getirmektedir. Dolayısıyla tüketiciler satın alma öncesi veya satın alma sonrası, satın aldıkları ürünün kalitesini bilememekte, ürünün üretiminden satışına kadar geçen evrelerde mikroorganizmalarla bulaşıp bulaşmadığından haberdar olamamaktadırlar. Bu nedenle bu araştırmanın amacı tüketicilerin satın aldıkları gıdalarda olabilecek riskler hakkındaki bilgi düzeylerini ve bu tür ürünlere güven duyma derecelerini incelemektir. Araştırmaya Konya il merkezinde yaşayan ve çalışmaya katılmaya gönüllü kamu çalışanı 250 birey, basit tesadüfi örnekleme yöntemiyle tarafsız olarak belirlenmiştir. Araştırma kapsamına alınan bireylerin genelde gıdalara yönelik risk faktörlerinin zararlarının farkında oldukları; sadece gıdalarda bulunabilecek doğal toksinlerin zararının yeterince farkında olmadıkları %68.8 , gıdaları ışınlayarak saklama yöntemini ise sağlığa zararlı olmadığı halde zararlı bulanların çoğunlukta %73.2 olduğu saptanmıştır. Ayrıca katılımcıların %73.6’sı bazı gıdaları son beş yılda güvenli bulmadıklarından dolayı tüketimini azalttıklarını bildirmiştir. Güvenli bulmadıkları ürün türleri ise en çok fast-food %46.0 , en az mantar %10.0 bulunmuştur
Keywords : Gıda satın alma, Gıda güvenliği, Gıdalarda risk faktörleri