Changes in Non-essential Element Concentrations during Torba Yoghurt Production

Authors : Hasan ŞANAL, Zehra GÜLER

Pages : 6-12

View : 10 | Download : 9

Publication Date : 2010-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada, torba yoğurt üretimi sırasında esansiyel olmayan elementlerin konsantrasyonları belirlenmiş ve bu elementlerin günlük alımları hesaplanmıştır. Elementlerin [alüminyum Al , antimum Sb , arsenik As , bor B , berilyum Be , kadmiyum Cd , nikel Ni , kurşun Pb , gümüş Ag , titanyum Ti , talyum Tl ve vanadyum V ] belirlenmesi, Varian Vista-MPX indüktif eşleşmiş plazma optik atomik emisyon spektrometresi ICP-OES ile gerçekleştirilmiştir. Süt, yoğurt, torba yoğurt ve serumda en fazla belirlenen element Bor B olmuştur. Be ve V hariç diğer elementlerin miktarı torba yoğurt üretimi sırasında önemli düzeyde değişmiştir P
Keywords : İnek sütü, Torba yoğurt, Esansiyel olmayan elementler