Gıdalarda Akrilamid Oluşumu ve Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:3 Issue:1
Gıdalarda Akrilamid Oluşumu ve Etkileri

Gıdalarda Akrilamid Oluşumu ve Etkileri

Authors : Şehnaz ÖZATAY SARGIN

Pages : 33-34

View : 76 | Download : 8

Publication Date : 2005-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Akrilamid endüstriyel proseslerde plastik üretiminde ve laboratuvarlarda poliakrilamid jel elektroforezinde PAGE kullanılan nörotoksik ve karsinojen bir kimyasal maddedir. Son yıllarda, gıda ve gıda ürünlerinin yapısında yüksek sıcaklıkta pişirme ve işlenme sırasında akrilamid oluşumunun meydana gelmesinin tespit edilmesi ile birlikte akrilamidin oluşum mekanizması ve kanser yapıcı etkileri üzerine araştırmalar başlatılmıştır
Keywords : Akrilamid, karsinojenik etki

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026