Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices of Consumers Regarding Meat Consumption at Home

Authors : Çiğdem MUŞTU, Veli CEYLAN, Mehmet SARIIŞIK

Pages : 381-392

Doi:10.24323/akademik-gida.1050759

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2021-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, İstanbul’daki tüketicilerin et satın alma ve taşıma, depolama, hazırlama ve kişisel hijyen uygulamaları ile gıda güvenliği bilgi düzeylerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Anket, hanelerde birincil alışveriş ve yemek yapma sorumluluğunu üstlenen 830 tüketiciye gönderilmiştir. Katılımcılar ankette yer alan ifadelere verdikleri yanıtlarla belirli bir puan almıştır. Katılımcıların gıda güvenliği bilgisindeki puan farklılıklarının sosyo-demografik parametrelerden etkilenip etkilenmediğini araştırmak için ANOVA ve t testleri kullanılmıştır. Katılımcıların et satın alma ve taşıma, depolama, hazırlama ve kişisel hijyen uygulamaları hakkındaki bilgi puanları ile cinsiyet arasında anlamlı bir fark gözlemlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Ayrıca katılımcıların et satın alma ve taşıma uygulamaları bilgi puanları aylık gelir faktöründen; depolama ve hazırlama bilgi puanları yaş faktöründen önemli ölçüde etkilenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Kişisel hijyen ve sosyo-demografik parametreler arasında anlamlı bir farklılık bulunmamıştır insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Bu sonuçlar dikkate alınarak, gelecekte yapılacak çalışmalarda Türkiye`nin diğer bölgelerindeki tüketicilerin gıda güvenliği bilgilerinin ölçülmesine yönelik uygulamaların durumunu ortaya çıkarmak ve riskleri ortadan kaldıracak önleyici tedbirlerin planlanması için anket ve görüşmelerin hazırlanması önerilmektedir.
Keywords : Gıda güvenliği, Kırmızı et, Kanatlı eti, Bilgi, Uygulamalar, Tüketici, Gıda güvenliği, Kırmızı et, Kanatlı eti, Bilgi, Uygulamalar, Tüketici