Antioxidant Activity, Physico-Chemical and Fatty Acid Composition of Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) Varieties Naturally Grown in Western Mediterranean Region of Turkey

Authors : Rabia FAKI, Hale SEÇİLMİŞ CANBAY, Oğuz GÜRSOY, Yusuf YILMAZ

Pages : 329-335

Doi:10.24323/akademik-gida.1224295

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2022-12-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Elaeagnus angustifolia L., Elaeagnaceae insert ignore into journalissuearticles values(İğdegiller); familyasından meyveleri iştah açıcı olarak tüketilen bir bitkidir. Elaeagnus meyvesinin mezokarp dokusu ağırlıklı olarak karbonhidrat içerirken, endokarp insert ignore into journalissuearticles values(çekirdek); kısmı lipidler bakımından zengindir. Bu çalışmada, Batı Akdeniz Bölgesi’nde doğal olarak yetişen dört farklı Elaeagnus angustifolia çeşidinin endokarp dokularının yağ asidi kompozisyonu ve nitrojen içeriği ile bunların mezokarp ve ekzokarp dokularının toplam fenolik ve flavonoid içerikleri ile antioksidan aktiviteleri belirlenmiştir. Elaeagnus meyvelerinin endokarp dokularının ham yağ içeriği %24.45 ile 30.13 arasında değişmiş ve en yüksek azot içeriği insert ignore into journalissuearticles values(%0.205); Yerli çeşidinde bulunmuştur. Endokarp doku lipidlerindeki baskın yağ asidi linoleik asit olarak belirlenmiş insert ignore into journalissuearticles values(yaklaşık %48); ve bu dokudaki tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerinin içeriğinin yaklaşık %90 olduğu tespit edilmiştir. Mezokarp ve ekzokarp dokularının toplam fenolik ve flavonoid içeriklerinde ve antioksidan aktivitelerinde çeşit farklılıklar belirlenmiştir. Şeker çeşidinin mezokarp dokuları en yüksek toplam fenolik içerik insert ignore into journalissuearticles values(161.9 mg GAE/100 g kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(km);); ve antioksidan aktiviteye insert ignore into journalissuearticles values(118.3 µmol Trolox® eşdeğeri insert ignore into journalissuearticles values(TE); g km); sahipken, en yüksek toplam flavonoid içeriği insert ignore into journalissuearticles values(216.5 mg kateşin eşdeğeri insert ignore into journalissuearticles values(CE);/100 g km); Yerli çeşidi ekzokarp dokusunda tespit edilmiştir. Sonuçlar, endokarp doku lipitlerinin gıda, yem ve kozmetik endüstrisinde iyi bir çoklu doymamış yağ asitleri kaynağı olabileceğini göstermiştir.
Keywords : Antioksidan aktivite, Elaeagnus angustifolia L, Yağ asidi bileşimi, Flavonoid