İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli ve Balığın Rolü

Authors : Sühendan MOL, Candan VARLIK

Pages : 65-74

View : 13 | Download : 10

Publication Date : 2019-07-27

Article Type : Review Paper

Abstract :Bu makale, İstanbul’un gastronomi turizm merkezi olarak tanıtılmasında balığın potansiyel rolünü vurgulamaktadır. İki deniz arasında yer alan ve “ortasından deniz geçen şehir” olan İstanbul, Osmanlı zamanından bu yana birçok özgün balık yemeğini barındırmaktadır. İstanbul’a özgü lezzetler olan lakerda, tarama, lavunya, uskumru dolması, çiroz, midye tava, midyeli lahana sarması gibi lezzetler öne çıkarılarak, İstanbul bir gastronomi turizmi çekim merkezi haline getirilmelidir. Boğaz’ın lüferi öncelikle ciddi av yasakları uygulanarak sayıca artırılması, daha sonra da çok iyi tanıtılarak yüksek fiyat ve kalite ile pazarlanması gereken bir servetimizdir. İstanbul’da hem balığın hem de manzaranın keyfine varılabilecek birçok yer mevcuttur. Balık-ekmek tekneleri, midye dolmacılar, balık lokantaları turistlerden büyük ilgi görse de, çoğu turist İstanbul’u ziyaret etmeden önce bunların varlığından habersizdir. Turizmde tanıtım eksikliği olduğu sürece, bir ülkenin potansiyel değerlerini vurgulaması olası değildir. Çok özel ve belirgin bir mutfağa sahip olmayan ülkeler bile gastronomi turizmi avantajlarından yararlanırken, İstanbul’u balıkla tanıtmanın çok zor olmayacağı açıktır. İstanbul’un potansiyel gastronomi turizmi; turizme dayalı gelirin arttırılması ve ilgili tüm sektörlerin gelişiminin desteklenmesi açısından büyük öneme sahiptir
Keywords : İstanbul, balık, gastronomi, turizm