BİR GIDA OLARAK MİDYE

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Aydın Gastronomy
Volume:3 Issue:2
BİR GIDA OLARAK MİDYE

BİR GIDA OLARAK MİDYE

Authors : Mehmet Nezir GÜNGÖRÜR, Sühendan MOL

Pages : 119-127

View : 10 | Download : 19

Publication Date : 2019-07-27

Article Type : Review Paper

Abstract :Midye yüksek miktarda protein, düşük miktarda yağ içeriğine sahip olup Omega-3 yağ asitleri ve vitamin-mineral bakımından zengin bir gıdadır. Ancak m idyeler yiyeceklerini sudan süzdükleri için yenilebilir dokularında mikroorganizmalar ve ağır metaller biriktirebilirler. Bu nedenle, yetiştirdikleri suyun kalitesi önemli olup, güvenilir bir satıcıdan veya bir midye yetiştiricilik işletmesinden temin edilmeleri gereklidir. Kısa raf ömrüne sahip olan midyelerin en kısa sürede hazırlanıp tüketilmesi ya da depolama koşullarına özen gösterilerek muhafaza edilmesi gerekmektedir. Dünya genelinde birçok yemek tarifinde yer alan midye ülkemizde yaygın olarak midye tava ve midye dolma şeklinde tüketilmektedir. Lezzeti ve besin değeri yüksek olmakla birlikte piyasada satılmakta olan midye ve midye yemeklerinin bazılarının sağlık açısından potansiyel bir tehlike oluşturduğu bilinmektedir. Bu nedenle hazırlama ve satış uygulamalarında iyileştirmelerin ve kontrollerinin yapılması elzemdir.
Keywords : Midye, gastronomi, midye dolma, midye tava

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.