FONKSİYONEL BİR GIDA: CEVİZ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Volume:34 Issue:1
FONKSİYONEL BİR GIDA: CEVİZ

FONKSİYONEL BİR GIDA: CEVİZ

Authors : Aycan YİĞİT, Ümran ERTÜRK, Mihriban KORUKLUOĞLU

Pages : 163-170

View : 22 | Download : 10

Publication Date : 2005-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Ceviz, yüksek oranda yağ ve protein içerdiğinden besleyici değeri oldukça yüksektir. Ceviz yağının en önemli özelliği ise doymamış yağ asitlerince oldukça zengin olmasıdır. Ceviz yağında linoleik asidin fazla olması cevizi eşi bulunmaz bir gıda yapmaktadır. Ayrıca bileşiminde yer alan biyolojik kalitesi yüksek protein, vitamin ve mineraller besleyici değerini arttırmaktadır. Son epidemiolojik çalışmalar, ceviz tüketiminin kardiyovasküler ölümleri azatlığını göstermektedir. Cevizin bu özelliğinin içerdiği polifenollerin antioksidan özelliğinden kaynaklandığı ifade edilmektedir.
Keywords : Ceviz, Fonksiyonel Gıda

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.