Elmanın fenolik bileşen ve lif içeriği

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bahçe
Volume:43 Issue:1-2
Elmanın fenolik bileşen ve lif içeriği

Elmanın fenolik bileşen ve lif içeriği

Authors : S Seçil ERDOĞAN, Mehmet DEMİRCİ

Pages : 41-52

View : 18 | Download : 9

Publication Date : 2015-05-05

Article Type : Review Paper

Abstract :Elma, Rosaceae familyasından Malus communis L. cinsindendir. Genel olarak, elmalar %85 su, %11 karbonhidrat, %2 diyet lif, %0.6 yağ, %0.5 organik asit ve %0.3 proteinden oluşur. Malik asit en fazla bulunan asittir, ayrıca fenolik asitler insert ignore into journalissuearticles values(kafeik ve klorojenik gibi); ve vitaminlerde mevcuttur. En sık tüketilen meyvelerden biri olarak elma; insan beslenmesinde monosakkaritlerin, minerallerin, diyet lifin, çeşitli biyolojik aktif bileşiklerin, C vitamini ve doğal antioksidan olarak bilinen fenolik bileşenlerin kaynağıdır. Bazı araştırmacılar polifenollerin antimutajenik ve antikanserojen etkileri olan bileşenler olduğunu düşünmektedirler. Bu derlemede elmanın fenolik bileşenleri ve lif içeriği incelenerek bu iki unsurun sağlığımız için önemine değinilmiştir.
Keywords : elma, antioksidan aktivite, fenolik bileşen, lif

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.