Effect of Gamma Irradiation on Physico-chemical and Nutritional Parameters of Chestnuts

Authors : Saadet KOÇ GÜLER

Pages : 135-141

Doi:10.53471/bahce.970509

View : 14 | Download : 13

Publication Date : 2021-11-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada kabuklu haldeki kestane insert ignore into journalissuearticles values(Sarı Aşlama ve tip 52509); meyvelerine 1, 3 ve 5 kGy dozlarında gama ışını uygulanmıştır. Işınlanan kestaneler, kontrol grubu ile birlikte 4±0.5oC ve %85-90 nisbi nemde 30 gün süreyle depolanmıştır. Sarı Aşlama çeşidinde depolama sonunda nem insert ignore into journalissuearticles values(%);, protein insert ignore into journalissuearticles values(g 100 g-1 kuru madde); ve yağ insert ignore into journalissuearticles values(g 100 g-1 km); değerleri düşmüştür insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);; enerji insert ignore into journalissuearticles values(kcal 100 g-1 km); değerleri ise depolama süresince dalgalı değişimler göstermiş, en yüksek değerlerini 15. gün sonunda almıtır insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Işın uygulaması tek başına insert ignore into journalissuearticles values(1 kGy, 3 kGy ve 5 kGy); Sarı Aşlama ve Tip 52509 kestanelerinde nem insert ignore into journalissuearticles values(%);, ham protein insert ignore into journalissuearticles values(g 100 g-1 km);, toplam yağ insert ignore into journalissuearticles values(g 100 g-1 km);, karbonhidrat insert ignore into journalissuearticles values(g 100 g-1 km);, enerji insert ignore into journalissuearticles values(kcal 100 g-1 km); ve sertlik insert ignore into journalissuearticles values(N); değerleri üzerine etki etmemiştir. Çalışmada kullanılan ışın dozlarının kestanenin genel kalite parametrelerine olumsuz etkide bulunmaması, bu dozların kestanelerin depolanmasında kullanılabilir bir uygulama olabileceğini göstermektedir.
Keywords : Castanea sativa, Kalite parametreleri, Depolama